Шоколад – улюблені ласощі багатьох людей у всьому світі. Його різноманітні форми приносять задоволення і фантастичні моменти спокуси. Хоча спочатку шоколад вживався у вигляді збродженого напою, на десятиліття він став солодким та смачним делікатесом, перед яким мало хто може встояти. Насіння какао-дерева ферментується, сушиться, смажиться і перетворюється на боби, які ми використовуємо сьогодні для виготовлення шоколаду та шоколадних виробів.
Найпоширеніші форми шоколаду – це молочний та темний шоколад. Обсяг обробки та обробки – один з основних показників, за якими розрізняються два види шоколаду. Чим більше обробляється шоколад, тим менша кількість і якість поживних речовин, що містяться в ньому. Серед них антиоксиданти та мінерали. Якщо плитки шоколаду, які ви любите, зазнали інтенсивної обробки, вони зазвичай втрачають свою харчову цінність.
Молочний шоколад піддається набагато більшій обробці, ніж темний шоколад. Натуральний неочищений та необроблений шоколад містить безліч антиоксидантів та мінералів. Молочний шоколад набагато бідніший за цими цінними речовинами, ніж темний шоколад. Молочний шоколад містить значно більше цукру та молока, що робить його жирним.
Темний шоколад містить більше цінних поживних речовин. Він також містить цукор, але у меншій кількості. За даними сайту healthdigest.com, це робить його кориснішим для здоров’я. За даними shape.com, темний шоколад менш оброблений та очищений, ніж молочний, з меншою кількістю додаткових домішок. Це відмінне джерело флавоноїдів – одного з антиоксидантів.
Флавоноїди мають здатність покращувати серцево-судинну функцію, знижувати артеріальний тиск, поганий холестерин, пригнічувати запалення. Чим вище вміст какао в темному шоколаді (більше 70 або 80%), тим він багатший за флавоноїди.
Однак важливо відзначити, що той факт, що темний шоколад корисніший для здоров’я, ніж молочний, не означає, що його можна вживати у великих кількостях. Це є калорійно. Він містить цукор і може мати всі можливі наслідки – надмірну вагу, інсулінорезистентність, підвищений ризик діабету. Рекомендується мінімальна кількість темного шоколаду на день, навіть не кожен день.
Фрукти, овочі, здорові джерела білка та корисних жирів повинні займати центральне місце у раціоні.
