Яйця – повноцінний продукт харчування, багатий на важливі для організму мікроелементи. Дедалі більше досліджень доводять користь вживання яєць.
На додаток до того, що ми забезпечуємо нас білками найвищої якості і не підвищуємо рівень холестерину – наукові дані спростували цю погану репутацію яєць, вони мають нейропротекторний ефект, який захистить нас від розвитку деменції.
Дослідження, проведене Інститутом біомедичних досліджень Bellvitge та Каталонським інститутом онкології (ICO), показало, що споживання яєць пов’язане з нижчим ризиком розвитку деменції, особливо хвороби Альцгеймера, у людей, які не дотримуються середземноморської дієти, ніж у тих, хто дотримується здорової дієти.
Дослідники вважають, що ця різниця може бути пов’язана з тим, що люди, які дотримуються здорового харчування, здатні засвоювати корисні компоненти яєць через інші продукти, тому додатковий нейропротекторний ефект від вживання яєць відсутній.
Яйце є джерелом високоякісного білка – воно містить усі необхідні нам незамінні амінокислоти, тому, коли ми його їмо, нам не потрібно їсти інші продукти, багаті на білок. В одному яйці міститься 6,4 г білка.
Він також містить усі необхідні організму вітаміни, крім вітаміну С, у відповідних пропорціях. Жиророзчинні вітаміни – А, D, Е і К, фолієва кислота і вітамін В12 містяться виключно в жовтку, де також зосереджена більшість біотину, пантотенової кислоти та вітамінів В1 та В6.
Яйце містить важливі мінерали, такі як фосфор, цинк, залізо та йод.