Свята – ідеальний час, щоб урізноманітнити наше щоденне меню та побалувати себе. Баранина – одна з найкорисніших м’ясних страв.
Це незамінний дієтичний продукт. В Україні більшість людей, як і раніше, воліють свинину чи курку, але з кожним роком інтерес до баранини зростає. І це невипадково.
Відомо, що у багатьох регіонах світу, що славляться великою кількістю довгожителів, основним продуктом є це м’ясо.
Наступний рецепт дуже простий у приготуванні та гарантує смачний результат.
Ось як приготувати тушковані баранячі рульки з весняними овочами.
Необхідні продукти
3 ст. масло
6 шт. передні баранячі рульки
2 цибулини
2 зубчики часнику
1 ст. кукурудзяного крохмалю
300 мл червоного вина
450 мл курячого бульйону
1 ст. желе з журавлини
1 ст. нарізаного розмарину
250 г свіжої моркви
250 г молодого пастернаку
250 г молодої ріпи
шматкове вершкове масло
сіль і перець
2 ст. нарізаної петрушки
Спосіб приготування:
Розігрійте 2 ст. олії у великій каструлі з подвійним дном і вогнетривкими ручками та кришкою. Защіпніть баранячі рульки з усіх боків до темно-коричневого кольору. Вийміть їх на тарілку.
Додайте ще 1 ст. олії та обсмажити в ньому тонко нарізану цибулю та тонко нарізані зубчики часнику протягом 3-4 хвилин. Потім додайте бульйон. У мисці змішайте крохмаль із невеликою кількістю червоного вина та перемішайте до однорідності. Додайте суміш у сковороду, постійно помішуючи. Додайте червоне вино, що залишилося. Додайте|добавляйте| нарізаний свіжий розмарин, журавлинне желе і перемішайте. Поверніть кермо в каструлю і посоліть. Накриваємо кришкою і ставимо лист у духовку – розігріту до 140 градусів (з вентилятором) на 2 години.
Очистіть весняні овочі, зберігши невелику частину їх плодоніжок. Покладіть їх у каструлю із киплячою підсоленою водою на 8-10 хвилин. Потім добре їх віджати.
Половину овочів викласти в сковороду з підготовленими тушкованими баранячими кермами і перемішати. Прикрийся.
Овочі, що залишилися, недовго обсмажуємо на розпеченій сковороді з розтопленим вершковим маслом. Посипати сіллю|соль|.
Подавайте баранячу рульку та овочі у глибокій тарілці, збризнувши соусом. Прикрасьте весняними овочами в маслі.
