Праздники – идеальное время, чтобы разнообразить наше ежедневное меню и побаловать себя. Баранина – одно из самых полезных мясных блюд.
Это незаменимый диетический продукт. В Украине большинство людей по-прежнему предпочитают свинину или курицу, но с каждым годом интерес к баранине растет. И это не случайно.
Известно, что во многих регионах мира, славящихся большим количеством долгожителей, основным продуктом питания является это мясо.
Следующий рецепт очень прост в приготовлении и гарантирует вкусный результат.
Вот как приготовить тушеные бараньи рульки с весенними овощами:
Необходимые продукты
3 ст.л. масло
6 шт. передние бараньи рульки
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 ст. кукурузного крахмала
300 мл красного вина
450 мл куриного бульона
1 ст. желе из клюквы
1 ст. нарезанного розмарина
250 г свежей моркови
250 г молодого пастернака
250 г молодой репы
кусковое сливочное масло
соль и перец
2 ст. нарезанной петрушки
Способ приготовления:
Разогрейте 2 ст. масла в большой кастрюле с двойным дном и огнеупорными ручками и крышкой. Защипните бараньи рульки со всех сторон до темно-коричневого цвета. Выньте их на тарелку.
Добавьте еще 1 ст. масла и обжарить в нем тонко нарезанный лук и тонко нарезанные зубчики чеснока в течение 3-4 минут. Затем добавьте бульон. В миске смешайте крахмал с небольшим количеством красного вина и перемешайте до однородности. Добавьте смесь в сковороду, постоянно помешивая. Добавьте оставшееся красное вино. Добавьте нарезанный свежий розмарин, клюквенное желе и перемешайте. Верните рульки в кастрюлю и посолите. Накрываем крышкой и ставим противень в духовку – разогретую до 140 градусов (с вентилятором) на 2 часа.
Очистите весенние овощи, сохранив небольшую часть их плодоножек. Положите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 8-10 минут. Затем хорошо их отжать.
Половину овощей выложить в сковороду с подготовленными тушеными бараньими рульками и перемешать. Прикройся.
Оставшиеся овощи недолго обжариваем на раскаленной сковороде с растопленным сливочным маслом. Посыпать солью.
Подавайте баранью рульку и овощи в глубокой тарелке, сбрызнув соусом. Украсьте весенними овощами в масле.
