Їсти сирі яйця можна, але лише за дотримання певних умов. Проте отримати білок можна не лише смертельно небезпечними шляхами, а використовуючи сучасніші та безпечніші продукти та добавки. Про це розповіла американський дієтолог Бет Червоні.
Сирі яйця є небезпечними для вживання, якщо вони не пастеризовані. Це означає, що вони можуть містити шкідливі бактерії. І навіть незважаючи на те, що яйця можуть продаватися як пастеризовані, це означає, що вони нагріваються до того моменту, щоб бактерії були вбиті. Тому все одно не можна просто так взяти сире яйце, розбити його та з’їсти.
«Я не збираюся рекомендувати будь-кому їсти сирі яйця», – заявила дієтолог.
Чи можна заразитися сальмонельозом від вживання сирих яєць?
Такі випадки бувають рідко, проте харчове отруєння сальмонелою від вживання сирих яєць можна отримати. На щастя, можна знизити ризик зараження сальмонелою, дотримуючись правильної техніки приготування їжі або повністю уникаючи сирих яєць. Люди віком 65 років і старші, ті, хто живе з умовами, що призводять до слабкої імунної системи (наприклад, рак, ВІЛ або СНІД) або запальним захворюванням кишечника (наприклад, виразковий коліт або хвороба Крона), також повинні уникати вживання необроблених яєць .
«1 із 20.000 яєць має сальмонеллу, – пояснила Червоні. Але ж ви не хочете бути людиною, яка з’їсть це одне яйце?!». Побічні ефекти від зараження сальмонелою неприємні, додала вона. «Ви можете отримати діарею та судоми. У вас може початися блювання. Це може призвести до зневоднення. У вас справді можуть бути серйозні проблеми зі здоров’ям».
Спалахи сальмонели походять з багатьох джерел їжі на додаток до сирих яєць, включаючи немитs продукти, сире м’ясо і навіть розфасовані товари.
Чи є користь від вживання сирих яєць?
Яйця є здоровим вибором для їжі. Яєчні білки сповнені білка і не містять жиру. Тим часом, яєчні жовтки багаті на поживні речовини і містять корисні жири і вітаміни A, D і E. Жовтки також містять холін, який корисний для очей.
«Якщо ви збираєтеся з’їсти ціле сире яйце, це через переваги, які ви отримаєте від самого жовтка, – пояснила Червоні. Але ви все одно не хочете ставити себе в становище, коли ризикуєте з’їсти один із сальмонелою, особливо якщо приготування яєць дає вам ті самі переваги для здоров’я».
Іншими словами, навіть якщо ви купуєте пастеризовані сирі яйця, це не обов’язково “зелене світло”, щоб їсти їх сирими. Слід подумати про їжу сирих яєць як про винятковий випадок.
«З погляду харчування немає жодної користі від вживання сирого яйця, порівняно з вареним яйцем. Ви не втрачаєте жодної поживної цінності від її приготування. Якщо ви турбуєтеся про сальмонель, її буде вбито в процесі приготування», – розповіла лікар.
Що трапиться, якщо з’їсти сирі яйця?
Поки в них немає сальмонели, вживання сирих яєць є нешкідливим, можливо, трохи нудотним досвідом. «Це може змусити вас почуватися огидно», – зазначила Червоні. Але сирі яйця – це переважно білок. Ось чому люди їх їдять: щоб отримати цей додатковий білок без необхідності робити коктейлі».
Тим не менш, є найкращі варіанти джерел білка. За словами експерта, це протеїновий коктейль та ще кілька доступних продуктів.
7 страв, які містять сирі яйця
Ви можете бути здивовані тим, які продукти містять сирі яйця. Залежно від рецепту до них відносяться:
- Деякі види глазурі
- Безе
- Гоголь Моголь
- Домашній майонез
- Заправка для салату “Цезар”
- Сире тісто для печива
- «Сирий» торт та тісто для брауні
Надійний спосіб безпеки від сальмонели – зберігати яйця в холодильнику, а перед приготуванням їжі обробити їх і поверхню, на якій передбачається приготування їжі, щоб уникнути так званого перехресного зараження.
«Підтримуйте чисту робочу поверхню. Я завжди рекомендую мати раковину, повну гарячої мильної води, щоб ви могли помити продукти та руки. Часто мийте руки, особливо після обробки сирих яєць. Змінюйте обробні дошки теж», – додала фахівець і зазначила, що підтримання чистоти може допомогти запобігти поширенню або розвитку шкідливих бактерій.
Раніше DIP Life писав, про “користь для організму від вживання яєць“.
* Цей контент, включаючи поради, містить лише загальну інформацію. Це жодною мірою не замінює кваліфікованого медичного висновку. Завжди консультуйтеся з фахівцем або лікарем для отримання додаткової інформації. Бажаємо міцного здоров’я, ваш DIP Life.