Есть сырые яйца можно, но только при соблюдении определенных условий. Однако получить белок можно не только смертельно опасными путями, но используя более современные и более безопасные продукты и добавки. Об этом рассказала американский диетолог Бет Червони.
Сырые яйца опасны для употребления, если они не пастеризованы. Это означает, что они могут содержать вредные бактерии. И даже несмотря на то что яйца могут продаваться как пастеризованные, это значит, что они нагреваются до того момента, чтобы бактерии были убиты. Поэтому все равно нельзя просто взять сырое яйцо, разбить его и съесть.
«Я не собираюсь рекомендовать кому-либо есть сырые яйца», – заявила диетолог.
Можно ли заразиться сальмонеллезом от употребления сырых яиц?
Такие случаи бывают редко, однако пищевое отравление сальмонеллой от употребления сырых яиц можно получить. К счастью, можно снизить риск заражения сальмонеллой, соблюдая правильную технику приготовления пищи или полностью избегая сырых яиц. Люди в возрасте 65 лет и старше, живущие с условиями, приводящими к слабой иммунной системе (например, рак, ВИЧ или СПИД) или воспалительным заболеванием кишечника (например, язвенный колит или болезнь Крона), также должны избегать употребления необработанных яиц.
«1 из 20 000 яиц имеет сальмонеллу, – пояснила Красни. Но ведь вы не хотите быть человеком, который съест это одно яйцо?!». Побочные эффекты от заражения сальмонеллой неприятны, добавила она. «Вы можете получить диарею и судороги. У вас может начаться рвота. Это может привести к обезвоживанию. У вас могут быть серьезные проблемы со здоровьем».
Вспышки сальмонеллы происходят из многих источников пищи в дополнение к сырым яйцам, включая немытые продукты, сырое мясо и даже расфасованные товары.
Есть ли польза от употребления сырых яиц?
Яйца – здоровый выбор для еды. Яичные белки полны белка и не содержат жира. Между тем, яичные желтки богаты питательными веществами и содержат полезные жиры и витамины A, D и E. Желтки также содержат холин, который полезен для глаз.
«Если вы собираетесь съесть целое сырое яйцо, это из-за преимуществ, которые вы получите от желтка, – пояснила Красни. Но вы все равно не хотите ставить себя в положение, когда рискуете съесть один с сальмонеллой, особенно если приготовление яиц дает вам те же преимущества для здоровья».
Другими словами, даже если вы приобретаете пастеризованные сырые яйца, это не обязательно “зеленый свет”, чтобы есть их сырыми. Следует подумать о еде сырых яиц как об исключительном случае.
«С точки зрения питания нет никакой пользы от употребления сырого яйца по сравнению с вареным яйцом. Вы не упускаете никакой питательной ценности от ее приготовления. Если вы беспокоитесь о сальмонеллы, она будет убита в процессе приготовления», – рассказала врач.
Что случится, если съесть сырые яйца?
Пока у них нет сальмонеллы, употребление сырых яиц безвредно, возможно, немного приторным опытом. “Это может заставить вас чувствовать себя отвратительно”, – отметила Красни. Но сырые яйца – это преимущественно белок. Вот почему люди их едят: чтобы получить этот дополнительный белок, без необходимости делать коктейли».
Тем не менее есть лучшие варианты источников белка. По словам эксперта, это протеиновый коктейль и несколько доступных продуктов.
7 блюд, содержащих сырые яйца
Вы можете быть удивлены, какие продукты содержат сырые яйца. В зависимости от рецепта к ним относятся:
- Некоторые виды глазури
- Без
- Гоголь Моголь
- Домашний майонез
- Заправка для салата “Цезарь”
- Сырое тесто для печенья
- «Сырой» торт и тесто для брауни
Надежный способ безопасности от сальмонеллы – хранить яйца в холодильнике, а перед приготовлением пищи обработать их и поверхность, на которой предполагается приготовление пищи во избежание так называемого перекрестного заражения.
«Поддерживайте чистую рабочую поверхность. Я всегда рекомендую иметь раковину, полную горячей мыльной воды, чтобы вы могли помыть продукты и руки. Часто мойте руки, особенно после обработки сырых яиц. Меняйте разделочные доски тоже», – добавила специалист и отметила, что поддержание чистоты может помочь предотвратить распространение или развитие вредных бактерий.
Ранее DIP Life писал – “каковы преимущества употребления яиц“.
* Настоящий контент, включая советы, содержит только общую информацию. Это ни в коей мере не заменяет квалифицированного медицинского заключения. Всегда консультируйтесь со специалистом или врачом для получения дополнительной информации. Желаем крепкого здоровья, ваш DIP Life.