Дієтолог Світлана Фусс повідомила російським ЗМІ, що мигдаль має безліч корисних поживних властивостей і благотворно впливає на серцево-судинну систему та роботу мозку, але вживання його перед термічною обробкою може призвести до проблем зі здоров’ям.
Вона зазначила, що мигдаль містить ціаноглікозид амігдалін, продукти розкладання якого надають мигдалю специфічний запах і легку гіркоту. “Це вивільняє синильну кислоту, яка є однією з найсильніших отрут”, – попередив вона.
Фасс додає, що після приготування (180 градусів протягом 8-10 хвилин) амігдалін більше не становить небезпеки для організму.
“Ви можете споживати до 30 грамів цих горіхів на день. Смажений мигдаль хороший тим, що він може зберігатися довгий час, не втрачаючи своїх корисних властивостей і відмінного смаку. Ви можете брати цей продукт із собою в тривалі поїздки і вживати його в ситуаціях, коли немає можливості або часу для повноцінного харчування”, – радить дієтолог.