Диетолог Светлана Фусс сообщила российским СМИ, что миндаль обладает множеством полезных питательных свойств и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и работу мозга, но употребление его перед термической обработкой может привести к проблемам со здоровьем.
Она отметила, что миндаль содержит цианогликозид амигдалин, продукты разложения которого придают миндалю специфический запах и легкую горечь. “Это высвобождает синильную кислоту, которая является одним из сильнейших ядов”, – предупредила она.
Фасс добавляет, что после приготовления (180 градусов в течение 8-10 минут) амигдалин больше не представляет опасности для организма.
Вы можете потреблять до 30 граммов этих орехов в день. Жареный миндаль хорош тем, что он может сохраняться долгое время, не теряя своих полезных свойств и отличного вкуса. Вы можете брать этот продукт с собой в длительные поездки и употреблять его в ситуациях, когда нет возможности или времени для полноценного питания”, – советует диетолог.